『水素添加』と呼ばれる化学処理によって分子構造が変化した油脂のことで、
ほとんどの油脂に添加されているが、含有量が１０％以上は危険とされている。

代表的な油はマーガリンやショートニング。

別名『プラスティック食品』『狂った油』『腐らない油』です。