トランス脂肪酸

『水素添加』と呼ばれる化学処理によって分子構造が変化した油脂のことで、ほとんどの油脂に添加されているが、含有量が１０％以上は危険とされている。代表的な油はマーガリンやショートニング。別名『プラスティック食品』『狂った油』『腐らない油』です。